去库克山（Mount Cook）的路上，一定不要错过这个世界上最高的三文鱼农场：库克山三文鱼农场（Mount Cook Alpine Salmon）。
三文鱼原产北欧，是一种冷水性的鲑科鱼类，尤其适合在低温的流水中生长。三文鱼的好处就不用多说了，总之三文鱼是享有‘水中珍品’的美誉的。 进口到中国的三文鱼大多是冰冻产品，极少有鲜活的三文鱼。尽管这样，大家还是非常爱吃，当过度的捕捞和环境的恶化，导致水体污染日益加剧，使得野生的三文鱼产量急剧下降。于是淡水养殖的三文鱼就出现了。为了应付在养殖过程中的各类疾病，很多养殖场都采用了抗生素加疫苗的做法。
很少能吃到纯自然的三文鱼。现在我们吃的大多是这样养殖的三文鱼。尽管是这样人工养殖的，在中国仍然吃不到新鲜的，还是得吃冰鲜的，冻得硬邦邦用各种药品养大的三文鱼被切成薄薄的鱼片，堆放在冰堆上，吃的时候舌头都被冻得木木的，哪里吃得出三文鱼的味道？！所以尽管吃了不少，仍然不知道三文鱼的原汁原味是什么味道.到了新西兰后才知道原来三文鱼还可以吃到这么新鲜的啊。在这里超市里都可以买到隔天捕捞上来的三文鱼，已经是非常新鲜了，但是想吃到世界上最新鲜的最纯净的刚从水里打上来的三文鱼还是要到新西兰南岛。
在美丽的蒂卡普湖（Lake Tekapo）的库克山上，有一个世界上最高的淡水三文鱼养殖中心：库克山三文鱼农场（Mount Cook Alpine Salmon）。在海拔1969的高度，那里除了雪山和森林以外别无它物，水源来自纯净的冰川雪山上流下的水和高原的无根雨水， 水质纤尘不染，富含各种矿物质，不仅可以直接饮用，而且比世界上最好的瓶装矿泉水的质量还高。
那里的水温温差很大，夏天可以超过30度，冬天可以降到零度以下，同时那里的水流速度是世界上所有三文鱼养殖厂中流度最快的，使得水中的含氧量极高，和野生三文鱼需要的环境很类似。大的温差和湍急的水流使得水里的三文鱼运动量增大，水质的纯净使得这里的三文鱼不会有任何疾病之忧，所以根本不需要抗生素和疫苗。
各种因素使得这里出产的淡水三文鱼是世界上最接近于野生三文鱼的品质，其新鲜程度，肉质的鲜美程度，营养价值都是无以伦比的。如果有机会来到新西兰一定不能错过。想想从渔场现捉一条鱼，片出鱼片后直接吃，那才叫品尝三文鱼啊。
这里的三文鱼以周身耀眼的银色鱼皮，鲜艳欲滴的橘红色的鱼肉而著名。
那入口速溶的口感，瞬间在喉中滑下，留下的只有鲜美的鱼味啊～爽口，肉质还弹弹的，呵呵。
你知道那种憋尿憋了很久终于得到释放的感觉吗？原来饿了很久之后来顿美味的感觉是一样那么杀人。
其Omega 3 的含量也是最丰富的。
在这个养殖场你可以买整条的鱼，或买切好的鱼片，在全世界的三文鱼业饱受细菌和病毒侵害之际，到新西兰来饱餐一顿最新鲜最纯净的最没污染的“三最“ 三文鱼大餐该是多么大快朵颐的痛快淋漓啊。
如何去？
三文鱼农场有两个，一个在Lake Tekapo到Lake Pukaki之间的运河上，这个不在主路上，需要在出了Tekapo之后不远处右拐，沿着运河走才能去到（运河边的路一直走到Lake Pukaki之后可以再次和主路汇合）。另外一个三文鱼农场是在主路上，刚刚经过Twizel不远，Lake Ruataniwha 的旁边。
两个农场有什么区别？
养的鱼种不一样，运河边的那个，品种叫Chinook Salmon，中文译成细鳞三文鱼，跟新西兰附近海里的三文鱼是同一品种；主路边的那个，品种叫Atlantic Salmon，大西洋三文鱼，在新西兰主要是南岛淡水湖中的品种。两个鱼种比较起来，Chinook要好吃一些。
怎么分辨两种三文鱼？
Chinook鱼的肉，颜色比较浅，呈现淡橙黄色，肉质比较均匀，煮熟后颜色转一点橘红色；Atlantic三文鱼，鱼生的颜色比较红，细看靠近鱼皮处有细颗粒感，煮熟之后，颜色反而变淡一些。
